Крепкий яблочный сидр

Приготовленный классический сидр из яблок приятно удивит своим медово фруктовым вкусом и изысканным ароматом. Чтобы вкус яблочного напитка был насыщенным и разнообразным, попробуйте использовать разные сорта яблок.

Ингредиенты:

• Яблоки
• 100-150 г сахара на 1 кг яблочного пюре

Приготовление

• Тщательно отсортируйте и промойте яблоки, вырежьте места повреждения и порчи, а при измельчении удалите плодоножки и остатки чашелистиков.
• Отсортированные яблоки нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер. Решетка мясорубки должна быть крупной, так как мелкий жмых плохо отдает жидкость. Полученное пюре поместите в емкость (большую бутыль с большим горлом ), заполняя ее на две трети, добавьте сахар.
• Обвяжите верх емкости марлей и поставьте в теплое место. Спустя 2-4 дня жмых от пюре всплывет на поверхность, а сок соберется в нижней части. Его надо отцедить, а жмых отжать.
• К полученному соку добавьте сахар (100-150 г на 1 л сока),бутыль закройте водным затвором (крышка с отверстием, в которое вставлена трубка для отвода образовывающегося воздуха; второй конец трубки опускают в небольшую банку с водой) и поставьте сок на 15-20 дней для дображивания.
• Когда брожение закончится, слейте сок с помощью сифона и расфасуйте в бутылки или банки, которые немедленно закупорьте.

Совет:

Для сидра лучше всего брать яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара. При использовании высоко сахаристых яблок сок следует немного разбавить водой.