Рубрика: Горячие блюда

Более насыщенный, «зимний» вариант: говядина тушится долго, становится очень нежной, а яблоки дают приятную кислинку.Оригинальная, ароматная, вкусная, на праздничный стол! Говядина с яблоками получается непередаваемо вкусной. В этом блюде сочное мягкое мясо отлично сочетается с кисло-сладким соусом и ароматными зелеными яблоками. Использовать можно любые виды мяса.

Ингредиенты:

• говядина (лопатка, шея или грудинка) — 700 г
• яблоки — 3 шт. (кислые сорта)
• мёд — 1,5 ст. л
• бульон (куриный или говяжий) — 400 мл (можно заменить водой с 1 бульонным кубиком)
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• лавровый лист — 2 шт
• душистый перец горошком — 4–5 шт
• соль, чёрный перец — по вкусу
• растительное масло — 2 ст. л

Приготовление:

• Нарежьте мясо. Кубиками примерно 3×3 см. Обжарьте на сильном огне в глубокой сковороде или казане до румяной корочки (по частям, чтобы не пустить сок).
• Добавьте овощи. К мясу добавьте нарезанные лук и морковь, жарьте ещё 5 минут.
• Влейте бульон. Добавьте мёд, специи, соль и влейте горячий бульон так, чтобы он почти покрывал мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте яблоки. За 20 минут до готовности добавьте в казан яблоки, нарезанные крупными дольками (не перемешивайте слишком активно, чтобы они не развалились). Продолжайте тушить под крышкой.
• Проверьте вкус. Если нужно, добавьте ещё немного соли или мёда. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Оригинальный вариант приготовления курицы с яблоками в духовке. За счёт соуса на основе сливок. Обязательно используем для соуса и мёд — он придаст уместную здесь сладковатую нотку. Такие сочные, сливочные куриные ножки, станут удачным вариантом для праздничного стола.Курица с яблоками и медом в духовке отлично подходит для любого застолья или в качестве разнообразия повседневного рациона. Яблоки добавят курице аромат и приятный привкус, получится аппетитно!

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• куриные бёдра (без кости и кожи) — 600 г;
• яблоки — 2 шт. (лучше кисло-сладкие);
• сливки 20 % — 200 мл;
• мёд — 1 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• мускатный орех — щепотка;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте курицу. На разогретой сковороде с маслом обжарьте куриные бёдра по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите со сковороды.
• Приготовьте основу. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и жарьте ещё 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
• Сделайте соус. Верните курицу к яблокам. Влейте сливки, добавьте мёд, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут, пока курица не станет мягкой.
• Подавайте. Лучше всего подавать с картофельным пюре или рисом — сливочный соус отлично с ними сочетается.

Самый вкусный рецепт свиных рёбер — маринованные с горчицей и пряностями рёбрышки, запечённые в духовке под обалденной яблочно-медовой глазурью с чесноком, соевым соусом и соусом ткемали. Это нереально вкусно! Обязательно попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты

• свиная шейка или вырезка — 600–700 г (одним куском);
• яблоки кислые (Антоновка, Гренни Смит) — 3 шт.
• мёд — 2 ст. л.;
• горчица (обычная или дижонская) — 1 ст. л.
• чеснок — 3–4 зубчика;
• розмарин свежий — 2–3 веточки (или 1 ч. л. сушёного);
• оливковое масло — 2 ст. л.;соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

• Сделайте маринад. Смешайте мёд, горчицу, масло, измельчённый чеснок, соль, перец и розмарин.
• Подготовьте мясо. Промойте и обсушите свинину. Натрите её маринадом со всех сторон, положите в миску, накройте плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше на 2–3 часа в холодильнике).
• Нарежьте яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
• Запекайте. Выложите мясо на противень (или в форму) вместе с дольками яблок. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 50–60 минут. Каждые 15 минут поливайте мясо и яблоки выделившимся соком и остатками маринада — так получится та самая глазурь.

Сладкий соус для пиццы — это не про томатную основу, а про десерты или необычные фьюжн-вариации.Кисло-сладкий на основе фруктов или сухофруктов. Он хорошо работает не только с десертами, но и в пикантных вариантах — с курицей, морепродуктами или даже с овощами.

Ингредиенты:

• 3 зеленых яблока
• 200 г кураги
• ½ стакана сухого хереса
• 2 ч ложки порошка карри
• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

• Курагу замочите в хересе на ночь. Вместе с жидкостью и карри взбейте в блендере в пюре.
• Яблоки очистите, удалите семена, очень мелко нарежьте. Смешайте с курагой и приправьте. Лучше всего такой соус подходит к курице.

Один из самых удачных вариантов кетчупа это — кетчуп с яблоками. Они придают ему естественную густоту, приятную фруктовую нотку и делают вкус более насыщенным.

Главное — использовать спелые мясистые помидоры. Тогда кетчуп быстрее уваривается и получается густым без дополнительных загустителей. А если выбрать сладкие или кислые яблоки, можно каждый раз получать немного разный вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор
• 500 г яблок
• 0,3 стакана соли
• 0,3 стакана сахара
• 0,5 ч ложки молотой корицы
• По 1 ч ложке молотого красного острого перца и молотого черного перца
• Тертый мускатный орех на кончике ножа

Приготовление:

• Помидоры вымойте, обсушите и разрежьте на куски произвольного размера. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Ни с помидоров, ни с яблок не надо снимать кожицу. Пропустите помидоры и яблоки через мясорубку.
• Переложите томатно-яблочное пюре в кастрюлю подходящего размера. Добавьте соль и сахар, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, время от времени помешивая,2 часа.
• За 10 минут до окончания приготовления соуса добавьте красный и черный перец, корицу и мускатный орех. Тщательно перемешайте.
• Снимите с огня, немного остудите и протрите соус через мелкое сито. Храните в прохладном месте.

Хреновина — это острый соус к мясу и рыбе, в котором основной компонент — корень хрена. Такой соус отлично подойдёт к заливным блюдам и холодцу, а также к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• Полстакана натертого хрена
• 1 несладкое яблоко
• 1,5 ст ложки яблочного сока
• 0,5 ч ложки сахарной пудры
• 2 ст ложки кефира жирностью 1 %

Приготовление:

• Полстакана натертого хрена залейте таким же количеством кипяченой воды, добавьте очищенное и натертое яблоко, яблочный уксус, сахарную пудру и кефир. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
• Подавайте к холодному мясу, колбасе и овощам.

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику с яблоками вполне можно просто намазать на поджаренные тосты и съесть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. Идеально в качестве перекуса!

Ингредиенты:

• 400 г помидоров
• 2 красных сладких перца
• 2 средние моркови
• 2 кислых яблока
• 2 стручка острого перца
• 1 головка чеснока
• Полстакана сахара
• Соль
• 3 ст ложки пряностей для аджики
• 2 измельченные веточки базилика
• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

• Очистите от кожицы и семян помидоры и сладкий перец. Очистите морковь и яблоки, у яблок удалите сердцевину. Разрежьте вдоль стручки острого перца, удалите семена. Очистите чеснок.
• Подготовленные овощи и яблоки нарежьте произвольно, но мелко, сложите в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте 20 минут, время от времени помешивая.
• Снимите с огня, добавьте сахар, соль и смесь пряностей, перемешайте.
• Дайте остыть, протрите через крупное сито.
• Добавьте измельченный базилик и растительное масло, еще раз перемешайте.

Кутья — традиционное славянское блюдо, которое с давних времён подают в канун Рождества и Крещения. Продукты, из которых готовится кутья, — не просто составляющие рецепта, — это символы. Зёрна пшеницы — перерождение, бессмертие души, мёд, орехи, изюм — плодородие, богатство. А ещё, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• 200 г пшеницы (зерно)
• 30 г очищенных и измельченных орехов
• 150 г мака
• 50 г изюма
• 1/2 стакана сливок
• фрукты или ягоды (яблоко,ежевика,малина и т.п.) или варенье по вкусу
• мед и сахар по вкусу

Приготовление:

• Пшеницу хорошо промойте, залейте горячей водой, покрыв зерно и варите в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке,в духовке), периодически доливая горячую воду.
• Мак промойте,залейте горячей водой на 2-3 часа, слейте воду. Мак разотрите , добавьте по вкусу сахар, мед,ванильный сахар или любое варенье, измельченные орехи, изюм , фрукты или ягоды по вкусу.
• Добавьте 1/2 стакана сливок ,или молока,или кипяченной воды, и все это соедините с вареной пшеницей.
• Выложите в керамическую миску и подайте на стол в охлажденном виде.

Совет:

В Рождество сочиво нужно есть первым делом, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих должен сьесть хотя бы одну ложку. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.
Также, если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд. Традиционно, это должны быть: блины,рыба,заливное,студень,молочный поросенок, жареная курица,свиная голова с хреном, домашняя колбаса,жаркое, колядки,медовые пряники,хлебцы с маком и медом.
Сочиво варят также из гороха и риса. Приправляют маком ,орехами,изюмом или медом,конопляным маслом, а также другим постным маслом. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.

Яблочная каша с медом — это прекрасный способ насладиться вкусом и пользой природных продуктов. Она обладает сладким и освежающим вкусом, который порадует вас и ваших близких. Попробуйте эту традиционную русскую кашу и наслаждайтесь ее уникальным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 500 г яблок
• 100-150 г муки
• 1 ст ложка панировочных сухарей
• 1 ст ложка сливочного масла
• ½ ч ложки молотой корицы
• 1 ст ложка меда

Приготовление:

• Цельные яблоки запеките 15 минут в духовка при температуре 200 градусов. Затем дайте им немного остыть, снимите кожицу, удалите сердцевины, мякоть протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• В протертые яблоки добавьте муку и корицу, хорошенько перемешайте. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями. Подготовленную яблочную массу вылейте в форму и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
• Мед соедините с 2 ст ложками горячей воды и хорошо взбейте. Получившейся смесью брызните яблочную кашу и запекайте еще 10 минут, до образования золотистой корочки. Украсьте по желанию.

Сладкий плов — это блюдо которое совмещает в себе пользу и удовольствие. Рецепт подойдет мамам, чьи дети ничего не едят. Это блюдо должно понравиться малышам за свой сладкий и необычный вкус.Традиционный плов с бараниной знают все. А вот сладкий вариант блюда готовят гораздо реже. Это несправедливо, потому что плов с орехами и фруктами получается ну очень вкусным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 стакан хорошо разваривающегося риса
• 2 стакана воды
• Полстакана изюма
• 10 ягод кураги
• 5 ст ложек сахара
• 1-2 яблока
• 2-3 ст ложки сливочного масла

Приготовление:

• Рис как следует промойте. В кастрюльке вскипятите два стакана воды.
• В кипяток положите сливочное масло, сахар и изюм. Сразу же добавьте рис.
• Как только рис закипит, убавьте температуру и варите в закрытой кастрюле. В середине варки добавьте курагу и яблоко, порезанные мелкими кубиками. Варите до готовности риса.
• Оставьте и подержите под закрытой крышкой около 15 минут перед подачей.