Автор: Tatiana66

Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность традиционной грузинской смеси пряностей и острого перца, что очень даже замечательно, так как аджику с яблоками вполне можно просто намазать на поджаренные тосты и съесть с удовольствием, не задумываясь о последствиях. Идеально в качестве перекуса!

Ингредиенты:

• 400 г помидоров
• 2 красных сладких перца
• 2 средние моркови
• 2 кислых яблока
• 2 стручка острого перца
• 1 головка чеснока
• Полстакана сахара
• Соль
• 3 ст ложки пряностей для аджики
• 2 измельченные веточки базилика
• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

• Очистите от кожицы и семян помидоры и сладкий перец. Очистите морковь и яблоки, у яблок удалите сердцевину. Разрежьте вдоль стручки острого перца, удалите семена. Очистите чеснок.
• Подготовленные овощи и яблоки нарежьте произвольно, но мелко, сложите в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте 20 минут, время от времени помешивая.
• Снимите с огня, добавьте сахар, соль и смесь пряностей, перемешайте.
• Дайте остыть, протрите через крупное сито.
• Добавьте измельченный базилик и растительное масло, еще раз перемешайте.

Кутья — традиционное славянское блюдо, которое с давних времён подают в канун Рождества и Крещения. Продукты, из которых готовится кутья, — не просто составляющие рецепта, — это символы. Зёрна пшеницы — перерождение, бессмертие души, мёд, орехи, изюм — плодородие, богатство. А ещё, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• 200 г пшеницы (зерно)
• 30 г очищенных и измельченных орехов
• 150 г мака
• 50 г изюма
• 1/2 стакана сливок
• фрукты или ягоды (яблоко,ежевика,малина и т.п.) или варенье по вкусу
• мед и сахар по вкусу

Приготовление:

• Пшеницу хорошо промойте, залейте горячей водой, покрыв зерно и варите в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке,в духовке), периодически доливая горячую воду.
• Мак промойте,залейте горячей водой на 2-3 часа, слейте воду. Мак разотрите , добавьте по вкусу сахар, мед,ванильный сахар или любое варенье, измельченные орехи, изюм , фрукты или ягоды по вкусу.
• Добавьте 1/2 стакана сливок ,или молока,или кипяченной воды, и все это соедините с вареной пшеницей.
• Выложите в керамическую миску и подайте на стол в охлажденном виде.

Совет:

В Рождество сочиво нужно есть первым делом, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих должен сьесть хотя бы одну ложку. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.
Также, если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд. Традиционно, это должны быть: блины,рыба,заливное,студень,молочный поросенок, жареная курица,свиная голова с хреном, домашняя колбаса,жаркое, колядки,медовые пряники,хлебцы с маком и медом.
Сочиво варят также из гороха и риса. Приправляют маком ,орехами,изюмом или медом,конопляным маслом, а также другим постным маслом. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.

Яблочная каша с медом — это прекрасный способ насладиться вкусом и пользой природных продуктов. Она обладает сладким и освежающим вкусом, который порадует вас и ваших близких. Попробуйте эту традиционную русскую кашу и наслаждайтесь ее уникальным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 500 г яблок
• 100-150 г муки
• 1 ст ложка панировочных сухарей
• 1 ст ложка сливочного масла
• ½ ч ложки молотой корицы
• 1 ст ложка меда

Приготовление:

• Цельные яблоки запеките 15 минут в духовка при температуре 200 градусов. Затем дайте им немного остыть, снимите кожицу, удалите сердцевины, мякоть протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• В протертые яблоки добавьте муку и корицу, хорошенько перемешайте. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями. Подготовленную яблочную массу вылейте в форму и запекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
• Мед соедините с 2 ст ложками горячей воды и хорошо взбейте. Получившейся смесью брызните яблочную кашу и запекайте еще 10 минут, до образования золотистой корочки. Украсьте по желанию.

Сладкий плов — это блюдо которое совмещает в себе пользу и удовольствие. Рецепт подойдет мамам, чьи дети ничего не едят. Это блюдо должно понравиться малышам за свой сладкий и необычный вкус.Традиционный плов с бараниной знают все. А вот сладкий вариант блюда готовят гораздо реже. Это несправедливо, потому что плов с орехами и фруктами получается ну очень вкусным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 стакан хорошо разваривающегося риса
• 2 стакана воды
• Полстакана изюма
• 10 ягод кураги
• 5 ст ложек сахара
• 1-2 яблока
• 2-3 ст ложки сливочного масла

Приготовление:

• Рис как следует промойте. В кастрюльке вскипятите два стакана воды.
• В кипяток положите сливочное масло, сахар и изюм. Сразу же добавьте рис.
• Как только рис закипит, убавьте температуру и варите в закрытой кастрюле. В середине варки добавьте курагу и яблоко, порезанные мелкими кубиками. Варите до готовности риса.
• Оставьте и подержите под закрытой крышкой около 15 минут перед подачей.

Гурьевская каша — очень вкусное и эффектное блюдо традиционной русской кухни, которое точно не оставит равнодушными гостей. Попробуйте для разнообразия приготовить в качестве десерта гурьевскую кашу. Возможно, она станет вашим любимым завтраком или перекусом

Ингредиенты:

• 1.25 л молока
• 0.5 стакана манной крупы
• 500 г орехов (фундук, кедровые, грецкие)
• 10 орехов горького миндаля
• 4-5 капель миндальной эссенции
• 0.5 стакана сахара
• 1 сладкое яблоко
• 2 ст. ложка сливочного масла
• 0.5 стакана варенья (клубничного, земляничного или вишневого без косточек)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стручок кардамона
• 3-4 ч. ложки молотой лимонной цедры
• 2 ч. ложки корицы

Приготовление:

• Орехи, очищенные от скорлупы, залейте кипятком на 2-3 минуты, очистите от тонкой кожицы, подсушите и истолките в ступке, подливая по 1 чайной ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложите в отдельную чашку.
• Молоко вылейте в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду), поставьте в нагретую духовку и снимите образующиеся крепкие пенки, когда они начнут подрумяниваться, складывая их в отдельную посуду. Соберите 12-15 пенок.
• На оставшемся молоке сварите густую, хорошо разваренную манную кашу, всыпьте в нее толченые орехи, сахар, масло и растертые пряности. Перемешайте.
• В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими бортиками или широкий плоский сотейник налейте немного подготовленной манной каши слоем 0.5-1 см, закройте его пенкой , вновь налейте слой каши потоньше, вновь долейте пенкой, и т.д. В предпоследний слой добавьте немного варенья, орехов и яблоко. Поставьте на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем достаньте, залейте сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами, подайте в той посуде, в которой готовили кашу.

Вкусная, аппетитная и полезная каша. Идеально подходит для завтрака.Полезный и вкусный завтрак — прекрасное начало дня.

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев геркулес
• 300 мл молока
• Корица
• Мед
• 1 яблоко

Приготовление:

• Опустите 1 стакан овсяных хлопьев в кипящее молоко или смесь воды с молоком, помешивайте и снимите с огня, как только хлопья разбухнут (через 5 минут)
• Остудите до температуры тела
• Положите в кашу немного корицы, несколько ложек меда по вкусу и натертое яблоко, перемешайте.

Каша пшенная с морковью и яблоками является полезным и сытным блюдом, которое можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Она хорошо утоляет голод, дает энергию на весь день и обеспечивает организм множеством полезных веществ.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшенной крупы
• 3,5 стакана воды
• 2 крупных яблока
• 1 морковь
• 2 ст ложки растительного масла
• 2 головки гвоздики
• 3 ст ложки меда
• Соль, по вкусу

Приготовление:

• Приготовьте кашу на воде. Посолите по вкусу.
• Яблоки нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке, гвоздику разотрите в порошок.
• В готовую пшенную кашу добавьте яблоки, морковь и гвоздику. Кашу прогрейте и подайте с медом.

Свекольный суп-пюре с яблоком – прекрасный способ насладиться вкусами и ароматами русской кухни и получить массу положительных эмоций от каждого глотка.Это блюдо является истинным деликатесом, сочетающим в себе питательность и неповторимый вкус. Оно идеально подходит для холодного времени года, когда свекла и яблоки находятся в сезоне.

Ингредиенты:

• 300 г свеклы
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 1 луковица белого репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 зеленое яблоко
• 25 г сливочного масла
• 1 ст ложка бальзамического уксуса
• 200 мл сливок жирностью 10%
• Несколько веточек кервеля
• Соль

Приготовление:

• Очистите яблоко, лук и чеснок. Порей промойте. Свеклу и яблоко порежьте небольшими кубиками. Репчатый лук и лук-порей измельчите. Чеснок раздавите.
• В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук и лук-порей в течении 3 минут.
• Добавьте свеклу, яблоко и чеснок, готовьте 5 минут. Влейте уксус, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте 0,5 л воды, приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего уровня, накройте крышкой и варите 1 час.
• Перелейте суп в блендер и измельчите в пюре. Верните в кастрюлю. Влейте сливки и прогрейте до температуры подачи.
• Разлейте суп по прозрачным чашкам, украсьте листиками кервеля.

Вкусный и очень полезный тыквенный суп-пюре с яблоками поможет вам справиться с простудой в осенне-зимний период.Суп-пюре из яблок и тыквы – интересное сочетание фруктового и овощного вкуса, которое придаёт блюду свежесть и некую лёгкость. Яблоки и тыква – два популярных продукта в русской кухне.Суп-пюре из яблок и тыквы обычно подаются горячими, иногда украшая крупно нарезанными яблоками или семечками тыквы.

Ингредиенты:

• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл сливок жирностью 22%
• 2 ст ложки растительного масла
• ¼ ч ложки сушеного тимьяна
• Соль, молотый черный перец

Приготовление:

• Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Яблоки, лук и чеснок очистите, из яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все небольшими кусочками.
• Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте лук и чеснок в течении 5 минут. Добавьте тыкву, яблоки, тимьян, соль и перец по вкусу. Влейте 750 мл воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня и варите под крышкой 20-25 минут.
• Измельчите суп в пюре с помощью блендера, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Разлейте по тарелкам и подайте к столу. Украсьте свежей зеленью и сухариками.

Суп из свежих яблок с рисом – необычное и освежающее блюдо, которое можно приготовить в летнее время, когда яблоки находятся в своем расцвете. Это блюдо является классическим представителем русской кулинарной традиции.

Ингредиенты:

• 1 стакан белого соуса
• Соль и карри по вкусу
• 2 яблока
• Полстакана риса
• 1 ст ложка сливок
• 1 ч ложка сливочного масла
• 1 луковица
• Мелко порезанный бекон для подачи

Для белого соуса:

• 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона.
• 1 лавровый лист
• 1 небольшая луковица
• 1/3 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч ложки соли
• Щепотка молотого душистого перца

Приготовление:

• Репчатый лук мелко порубите и бланшируйте
• У яблок удалите сердцевину, запеките их в духовке и протрите в пюре.
• Для приготовления белого соуса мелко нарезанный лук и лавровый лист залейте молоком (или молоком с бульоном) и вскипятите.дайте отстояться 10-15 минут и процедите. Спассеруйте на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой , постоянно помешивая, влейте в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятие, непрерывно помешивая, затем добавьте соль, перец и варите на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус процедите.
• Белый соус соедините с луком, протертыми яблоками, добавьте карри, посолите, проварите и процедите.
• Перед подачей заправьте суп вскипяченными сливками и сливочным маслом. Рис отварите отдельно и положите в суп. Сверху посыпьте поджаренным и мелко порезанным беконом.