Суп-пюре с рисом и яблоком

Суп из свежих яблок с рисом – необычное и освежающее блюдо, которое можно приготовить в летнее время, когда яблоки находятся в своем расцвете. Это блюдо является классическим представителем русской кулинарной традиции.

Ингредиенты:

• 1 стакан белого соуса
• Соль и карри по вкусу
• 2 яблока
• Полстакана риса
• 1 ст ложка сливок
• 1 ч ложка сливочного масла
• 1 луковица
• Мелко порезанный бекон для подачи

Для белого соуса:

• 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона.
• 1 лавровый лист
• 1 небольшая луковица
• 1/3 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч ложки соли
• Щепотка молотого душистого перца

Приготовление:

• Репчатый лук мелко порубите и бланшируйте
• У яблок удалите сердцевину, запеките их в духовке и протрите в пюре.
• Для приготовления белого соуса мелко нарезанный лук и лавровый лист залейте молоком (или молоком с бульоном) и вскипятите.дайте отстояться 10-15 минут и процедите. Спассеруйте на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой , постоянно помешивая, влейте в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятие, непрерывно помешивая, затем добавьте соль, перец и варите на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус процедите.
• Белый соус соедините с луком, протертыми яблоками, добавьте карри, посолите, проварите и процедите.
• Перед подачей заправьте суп вскипяченными сливками и сливочным маслом. Рис отварите отдельно и положите в суп. Сверху посыпьте поджаренным и мелко порезанным беконом.