Метка: суп пюре

Вкусный и очень полезный тыквенный суп-пюре с яблоками поможет вам справиться с простудой в осенне-зимний период.Суп-пюре из яблок и тыквы – интересное сочетание фруктового и овощного вкуса, которое придаёт блюду свежесть и некую лёгкость. Яблоки и тыква – два популярных продукта в русской кухне.Суп-пюре из яблок и тыквы обычно подаются горячими, иногда украшая крупно нарезанными яблоками или семечками тыквы.

Ингредиенты:

• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г тыквы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 250 мл сливок жирностью 22%
• 2 ст ложки растительного масла
• ¼ ч ложки сушеного тимьяна
• Соль, молотый черный перец

Приготовление:

• Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Яблоки, лук и чеснок очистите, из яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте все небольшими кусочками.
• Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте лук и чеснок в течении 5 минут. Добавьте тыкву, яблоки, тимьян, соль и перец по вкусу. Влейте 750 мл воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего уровня и варите под крышкой 20-25 минут.
• Измельчите суп в пюре с помощью блендера, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Разлейте по тарелкам и подайте к столу. Украсьте свежей зеленью и сухариками.

Суп из свежих яблок с рисом – необычное и освежающее блюдо, которое можно приготовить в летнее время, когда яблоки находятся в своем расцвете. Это блюдо является классическим представителем русской кулинарной традиции.

Ингредиенты:

• 1 стакан белого соуса
• Соль и карри по вкусу
• 2 яблока
• Полстакана риса
• 1 ст ложка сливок
• 1 ч ложка сливочного масла
• 1 луковица
• Мелко порезанный бекон для подачи

Для белого соуса:

• 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и белого мясного (рыбного) бульона.
• 1 лавровый лист
• 1 небольшая луковица
• 1/3 стакана пшеничной муки
• 1/2 ч ложки соли
• Щепотка молотого душистого перца

Приготовление:

• Репчатый лук мелко порубите и бланшируйте
• У яблок удалите сердцевину, запеките их в духовке и протрите в пюре.
• Для приготовления белого соуса мелко нарезанный лук и лавровый лист залейте молоком (или молоком с бульоном) и вскипятите.дайте отстояться 10-15 минут и процедите. Спассеруйте на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой , постоянно помешивая, влейте в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятие, непрерывно помешивая, затем добавьте соль, перец и варите на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус процедите.
• Белый соус соедините с луком, протертыми яблоками, добавьте карри, посолите, проварите и процедите.
• Перед подачей заправьте суп вскипяченными сливками и сливочным маслом. Рис отварите отдельно и положите в суп. Сверху посыпьте поджаренным и мелко порезанным беконом.