Слоеный пирог с грушами

Этот слоеный пирог с грушами является истинно осенней выпечкой, ароматно-воздушной, нежной и невообразимо вкусной. Вся подготовительная работа займет всего 10 минут, а на выпечку уйдет еще 35 минут, поэтому есть шанс менее чем за час приготовить восхитительный десерт, который вполне может стать вашей своеобразной визиткой. Кстати, если вам по какой-то причине «не угодили» груши, можете поменять их на яблоки, апельсины или другие фрукты.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г муки
• 200 г сливочного масла
• 1 рюмка холодной воды
• Соль по вкусу
• Мука для рабочего стола и формы
• Сливочное масло для формы

Для начинки и украшения:

• 275 г сахара
• 1 стручок ванили
• 5 спелых груш
• 2 желтка
• 30 г муки
• 300 мл молока
• 1 лимон
• 50 г миндального печенья
• 1 пакетик желатина
• 250 мл воды
• 3 ст ложки сахара

Приготовление:

• Приготовьте слоеное тесто для пирога из указанных ингредиентов.
• Налейте в кастрюлю примерно пол литра воды, добавьте 200 г сахара и доведите до кипения, почистите груши, порежьте на половинки, удалите сердцевину и опустите в сироп. Варите 5 минут, выньте груши из сиропа и оставьте остывать на тарелке.
• Соедините в миске 2 яичных желтка с 75 г сахара и взбейте венчиком. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков, налейте молоко в кастрюльку, добавьте только желтую часть лимонной корки и доведите до кипения. Не переставая взбивать венчиком, влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь. Перелейте смесь в кастрюльку из под молока, доведите до кипения и проварите 5 минут, снимите с огня и дайте остыть.
• Измельчите миндальное печенье. Отрежьте от теста кусочек размером с яйцо и отложите в сторону.
• На посыпанной мукой рабочем столе раскатайте остальное тесто скалкой в круг диаметром примерно 30 см.
• Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом и отрежьте излишки. Наколите вилкой и посыпьте измельченным печеньем. Наполните остывшим кремом и разровняйте поверхность. Выложите по поверхности крема груши более тонкой частью к центру. Раскатайте отложенное тесто и вырежьте полоски. Выложите полоски теста между грушами.
• Выпекайте слоеный пирог в нагретой духовке 30 минут.
• Достаньте пирог из духовки и переложите на решетку для тортов.
• Налейте в кастрюльку воду , добавьте желатин и сахар и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите 1 минуту, дайте остыть 2 минуты, а затем промажьте этой смесью груши на поверхности пирога.

Эта выпечка весьма аппетитная в горячем виде, но и остывшим кусочком такого бесподобного пирога вполне можно угоститься. Из напитков хорошо подойдет какао, кофе, обычный чай, а также глинтвейн и другие вкусности. Слоеный пирог с грушами готов!